"Мясо для неленивых шеф-поваров" - это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд.


Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба - от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.


Название: Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов

Автор: Е.Ю. Аносова

Язык: Русский

Издательство: Ресторанные ведомости

Жанр: Кулинарная литература

Год выхода: 2017

Формат: pdf

Страниц: 160

Размер: 35,8 МБ

Скачать Е.Ю. Аносова - Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов

Скачать с Katfile.com

Скачать с TurboBit.сс

Скачать с Тurbo.Тo