В работе представлены результаты экспериментальных исследований по изучению химического состава яблок, натуральных яблочных соков и продуктов их алкогольного брожения. Показана возможность длительного хранения сброженных натуральных яблочных соков при определенных условиях и описана технология приготовления слабоалкогольных напитков сидра и яблочных игристых и тихих вин на основе сохраненных яблочных сброженных соков.

Формат: PDF
Размер: 24 Mb
Страниц: 105
Автор: А.С.Вечер, Л.А.Юрченко.
Название: Производство слабоалкогольных яблочных напитков и вин
Год: 1974
Качество: Нормальное
Издательство: Минск