Ольга Шмукста - За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров. Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей. Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ

Программа:

Закрытые пироги и штрудели

Сдобные несладкие пироги
Дрожжевое опарное тесто
2 начинки
Пирог с лососем и луком-пореем
Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги
Дрожжевое тесто с отсдобкой
2 начинки
Пирог с ягодной начинкой
Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели
Вытяжное тесто
2 начинки
Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки
Безопарное тесто
2 начинки для пирожков
Пирожки с капустой и яйцом
Пирожки с картошкой и грибами
2 начинки для ватрушек
Ватрушки с карамельными яблоками
Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки
Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
Приготовление и сборка.
Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы
Закусочное тесто
2 начинки
Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши
Тесто бризе
2 начинки
Киш с морепродуктами
Киш с овощами

Тарт
Тесто сабле
1 начинка
Яблочный тарт

Галета
Тесто для галеты
1 начинка
Галета с клюквой

Фланы
Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
3 начинки
Вишнёвый флан
Морковный флан с мандариновым кули
Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры
Пицца
Тесто для пиццы
4 начинки
Маргарита
4 сыра
Пепперони
Цезарь
2 вида соуса
Белый
Красный

Бургеры
Тесто бриошь
Приготовление и сборка

Хлеб
Ржано-пшеничный
Белый тостовый

Бизнес-блок
Фото и видео
Фото
Вводный урок
Продающий визуал
Съемка разреза торта, посуда и реквизит
Съемка десертов
Обработка фото
Видео
Структура видео рилс
Примеры рилс
Съемка и создание клипов
Монтаж видео в InShot
Монтаж видео в CapCut

Базовое оформление соц. сетей
Схема продаж
Оформление профиля в VK
Создание канала в Telegram
Создание группы в Max

Авито и флау вау
Авито
Как начать продавать на флау вау

Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества
Способы продвижения кондитера в современных реалиях
Комментинг
Вовлечение и контент
Семантическое продвижение
Конкурсные механики
Дополнительные источники трафика
Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества

Теоретический блок по тесту
Теория дрожжевого теста
Основные этапы работы с тестом
Пекарские проценты
Перерасчет свежих дрожжей на сухие

Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий
Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
Как пользоваться вакууматором

Информация о видео
Название: Пироги. Сладкая и несладкая выпечка. Тариф Пироги 5 в 1
Автор: Ольга Шмукста
Год выхода: 2026
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~550 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 13.4 Gb