Данный курс создавался для всех любителей настоящего ржаного хлеба. В своих рецептурах я не использую промышленные дрожжи, поэтому вы сможете по-новому ощутить вкус и ароматику домашнего хлеба. Курс подойдет, как для начинающих, так и для практикующих пекарей.

Хлеб - это философия гармонии. Это любовь и забота, которыми хочется делиться. Поэтому в обновленном курсе у вас будут проверенные инструменты, которые помогут думать и действовать, как настоящий пекарь!

Вы научитесь выводить ржаную закваску и правильно ее хранить
Узнаете все нюансы работы с заквасочным тестом
Исправите свои ошибки и поймете почему раньше не получалось
Сможете создавать хлеб своими руками и будете уверены на 100% в его составе
Получите удовольствие от работы с тестом и отключитесь от тревожных мыслей
Не будете тратить время и ингредиенты в поисках идеальных рецептур
Перестанете покупать хлеб с непонятным составом в магазине
Раскроете свой потенциал и пекарский талант в окружении единомышленников
Найдете первых клиентов уже в процессе обучения и поймете, как запустить продажу хлеба
Превратите любимое хобби в прибыльный бизнес

Программа

1. Блок подготовки (результат - закупить недостающий инвентарь)
вводный урок
словарь пекаря
математика пекаря
инвентарь и ингредиенты
сортность ржаной муки и солода
подготовка форм для выпечки
бонус! записи вебинаров предыдущих потоков
материалы для скачивания

2. Блок по закваскам (2 закваски — ржаная 100% и ржаная на хмелевой основе)
2 способа выведения закваски с нуля
методы ведения готовой закваски (схемы ведения закваски, если вы печете 1 раз в неделю / раз в месяц / раз в полгода)
ведение заквасок в летний период / в зимний период

3 способа консервации заквасок
восстановление заквасок после консервации
методы усиления и активации заквасок
дневник закваски (в формате pdf)
все материалы доступны для скачивания

3. Блок по хлебам (10 уроков)
Легендарный 2.0
Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
100% Ржаной хлеб— Фитнес
Оригинальный 100 рожь
Латвийский формовой и подовый.
Бородинский 100% цельнозерновой хлеб (классика, семечки, сухофрукты)
Ржано-пшеничный подовый заварной хлеб
Финский подовый 100% рожь
Рижский
Нарочанский

4. Блок по быстрой выпечке с закваской (5 уроков)
Медовые коржики 100% рожь
Блины на ржаной закваске
Постные кексы на ржаной закваске
Брауни на ржаной закваске
Квас на ржаной закваске

5. Бонусы
Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
Булка пшеничная на ржаной закваске

Информация о видео
Название: Философия ржаного хлеба (Тариф Ржаной абсолют)
Автор: Ольга Войнова
Год выхода: 2026
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~550 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 2 Gb