Справочник издается в четырех томах: 1-й том содержит общие вопросы консервирования, сведения по оборудованию, механизации и автоматизации консервного производства; во 2-м томе приведены справочные данные о таре для консервов, сырья и полуфабрикатов; 3-й том посвящен консервам из растительного сырья, 4-й том - консервам из мяса, рыбы и молока.
Справочник предназначен для инженеров, техников, мастеров консервной промышленности.

Название: Справочник по производству консервов. Том 1-2
Автор: Рогачев В.И.
Жанр: Справочник
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1965, 1966
Страниц: 770, 637
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 25,02 Mb