Курс для детей от 12 до 17 лет, которые уже сейчас чувствуют потребность и, главное, желание более глубоко погрузиться в мир кулинарного искусства. Ключевые правила и техники, чья формула оттачивалась десятилетиями. Курс для тех, кто хочет овладеть устойчивой базой и беспроигрышной основой для своих дальнейших экспериментов и кулинарного роста.

Вы узнаете:
рецепты блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей, крупы и теста
основные кулинарные техники, важные моменты кулинарного процесса в частности и фундаментальные знания о гастрономии в целом
способы грамотного планирования повседневного меню и обедов для особых случаев
базовые принципы работы с различными продуктами
а также способы их выбора и оптимального хранения

Программа курса

День 1. Теория
Запись лекции: История гастрономии

День 2. Теория и практика
Вводный инструктаж и нарезка
Оборудование и инвентарь на кухне
Хранение продуктов и гигиена на кухне
Первичная обработка и нарезка: картофель, лук, морковь, капуста, шампиньоны, зелень
Витаминный салат

День 3. Практика
Салаты
Теплый салат с куриной грудкой и романо
Греческий салат с печеным перцем
Булгур со шпинатом и овощами на гриле

День 4. Практика
Блюда из яиц
Яйцо жареное и вареное
Яйцо пашот на жареном хлебе с авокадо и слабосоленым лососем
Скрэмбл с грибами кимчи
Шакшука
Омлет с томатами и руколой

День 5. Практика
Завтраки
Блины с ягодами, медом и сметаной
Оладьи с вареньем и сметаной
Сырники с двумя видами кремов
Овсяная каша с гранолой

День 6. Теория и практика
Здоровое питание
Хрустящая и питательная гранола для завтрака
Обеденная паста с зеленым соусом и страчателлой
Полезный шоколадный мусс с ягодами из авокадо

День 7. Практика
Крупы и гарниры
Гречка с грибами
Ароматный рис
Рататуй
Картофельное пюре

День 8. Практика
Рыбный бульон + Уха из рыбы
Куриный бульон + Суп из курицы с зеленью
Говяжий бульон + Борщ
Кукурузный суп-пюре с креветками

День 9. Теория и практика
Мясо: обработка; степени прожарки стейков; технологии приготовления

День 10. Теория и практика
Птица: обработка и разделка
Наггетсы из куриной грудки
Куриные ножки карри
Куриные крылья в сладком устричном маринаде
Рийет из индейки

День 11. Практика
Рыба: обработка и разделка
Судак с овощами
Идеальный стейк из семги
Слабосоленый лосось с цитрусовыми
Сибас (севиче и жареный)

День 12. Практика
Знакомые и доступные морепродукты
Мидии с кокосовым молоком и азиатскими специями
Жареные кальмары с томатной сальсой
Креветки в винном соусе с томатами

День 13. Практика
Паста
Домашняя паста с лососем в сливочном соусе
Карбонара
Мак-энд-чиз

День 14. Практика
Десерты и выпечка
Кекс tres leches
Шоколадное печенье
Абрикосовый тарт с миндальным кремом
Эклеры с ванильным кремом

День 15. Теория
Запись лекции: Кухни мира

Информация о видео
Название: Подростковый кулинарный курс
Автор: Novikov School
Год выхода: 2025
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1920x1080, ~2359 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 9.52 Gb