В этой книге изложены научные основы рационального питания. Основные принципы рационального питания; значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ; пищевая ценность продуктов питания - мяса, птицы, яиц, рыбы, молочных продуктов, хлеба и круп, кондитерских изделий, жиров и масел, овощей, фруктов, ягод, грибов, напитков; основные правила приготовления и хранения пищи и продуктов питания; правила составления меню.

Этот полный справочник содержит подробную информацию по вопросу правильного питания здоровых и больных людей. В книге рассмотрены основные положения и принципы рационального питания, биологическая и энергетическая ценность пищи, продуктов и способы очищения организма с помощью питания.